黄酒核桃调蛋 | 带一丝桂花香

作者： 团叔厨房

虽是酒，也算浙江沿海人民的一碗补汤。 香浓醇厚，一碗下去整个人都暖和起来。 所以每次晚上，有点凉，又有点想喝酒的时候，心理总是会想： “这时候要是有碗黄酒核桃调蛋，多好啊~”

用料

• 黄酒 300克
• 红糖 3勺
• 核桃 80g
• 姜 1块
• 糖渍桂花 2勺

黄酒核桃调蛋 | 带一丝桂花香的做法步骤

步骤 1

首先处理核桃，把剥好的核桃仁，用擀面杖或者石臼什么的捣碎。均匀一些，不要有太大的颗粒。

步骤 2

在核桃碎中加入红糖3瓷勺拌匀，然后用高压锅蒸熟。你可以看到这是个汤碗，核桃的量大约是一半不到一些。

步骤 3

一样大的碗大概一碗半的量，水和花雕酒各占一半。如果很怕酒味的，比例自行调整一下。

步骤 4

擦一些姜汁(不要带渣)入锅，开大火煮，放下之前蒸好的红糖核桃碎。在锅内搅拌均匀，待煮开后就可以调蛋了。

步骤 5

这个量大一点的两粒鸡蛋就够了，打匀之后这样一边搅拌一边调入锅内。然后，用糖腌渍的江南的金桂加一撮增加香气。当然如果你只有干桂花，准备调蛋之前加进去稍煮就好。

步骤 6

核桃、鸡蛋、红糖的香醇，加上黄酒和姜汁带来的暖意。最应景的，还飘着糖渍桂花的香软风味……嗯，今天，不用再开酒了。

菜谱创建时间：2020-04-22 23:51:42