超级赞的腌黄瓜

作者： CAT猫儿

吃腻了大鱼大肉的今天，想喝点粥吃点咸菜，于是随手腌了几根黄瓜，拿给闺蜜吃，都说就是梦想中的味道，再于是就有个今天这个菜谱，都拿去用吧，超级简单超级赞！ 温馨提示： 1.腌制食品尽量少吃，这个做法的腌黄瓜做完两个小时就可以吃，不用腌制很久，也避免了亚硝酸盐的问题。 2.芹菜需要过水，其他不用，有的配方给黄瓜瓤去除了，个人认为在厉行节约的当下，完全没必要。 3.第一次腌制完吃没之后，我又怼了点黄瓜啥的腌了第二回，也挺好吃，不过不建议第三回，因为没味了，而且汤汁中夹杂着蔬菜汁容易腐坏。

用料

• 主材：
• 黄瓜 4根
• 芹菜 6根
• 麻椒 1个
• 香菜 8根
• 胡萝卜 少半根
• 萝卜 少半根（家里只有水果萝卜，实在没舍得腌，就切了点萝卜尾巴）
• 调料：
• 大蒜 8瓣
• 姜 3片
• 小米辣 6个
• 花椒 1勺
• 酱油（建议用酱油，生抽咸，老抽颜色太重） 300克
• 耗油 1勺
• 米醋 1勺
• 糖 30克
• 香油 1勺

超级赞的腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜、芹菜、香菜、胡萝卜、萝卜、麻椒切段，芹菜过水，备用！黄瓜瓤不用除去，不太影响口感，香菜根（不喜欢的可以不要）和茎分开放，香菜叶也分开放！

步骤 2

将上述除了芹菜、香菜之外的菜撒少许盐腌制一下，为了去水，口感脆。

步骤 3

锅内烧油，将花椒、蒜、姜和小米辣爆香。

步骤 4

再加入香菜根和茎炒30秒。

步骤 5

盛出放凉备用。

步骤 6

锅中加入酱油、耗油、米醋，加热至开，关火备用。此处敲黑板：不能加水，一是容易腐坏，二是腌制青菜本身就会出水，加水会影响口感。

步骤 7

腌制好的青菜、抄好的芹菜将水挤出，和香菜叶一起放入保鲜盒，将放凉的酱油、炸的调料一起放入盒中，加糖和香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏，两个小时就可以食用啦！

步骤 8

这是第二天早上腌好的效果，据说很下饭的呢！

超级赞的腌黄瓜的小贴士

有的小朋友问放多少酱油合适，这要看青菜量和你喜欢的咸淡口味，适当增减，不用把所有的菜漠过，因为腌制过程中会出水，汤汁自然就多了。

菜谱创建时间：2020-04-22 23:20:52