独头蒜青豌豆红烧乌鱼

作者： rr815

用料

• 淀粉 适量
• 料酒 3勺
• 姜 片8—10
• 蒜 半斤
• 郫县豆瓣酱 四勺
• 老坛泡椒 8—10个
• 十三香 勺2

独头蒜青豌豆红烧乌鱼的做法步骤

步骤 1

乌鱼剁块，清水洗净血水，沥干后方盐抓匀，再放料酒抓匀，腌制五分钟至出水，倒掉水，放淀粉抓匀。

步骤 2

热锅冷油炸鱼块，不要炸的太过，只是过一下油锅，起到让鱼定型的作用。

步骤 3

另起油锅，中小火下豆瓣酱炒香——再下泡椒炒香——蒜瓣，姜片，青豌豆下锅炒一阵——下水熬制十五分钟（水要漫过所有食材，预着乌鱼下锅以后也能漫过乌鱼）。

步骤 4

乌鱼下锅，滴两滴鱼露，与其它食材一起焖煮。

步骤 5

出锅。有香菜，香葱或九层塔的，此时可以撒点在上面。温馨提示：汁要多一点，我这次水分加少了。

菜谱创建时间：2020-04-22 22:27:09