酸酸甜甜的草莓酱

作者： 言和孩儿他姐

每到春季新鲜自然成熟的果子上市，都要去郊外踏青野餐，这时候带上自己做的可口果酱，烤上些吐司，感觉一口吃到了春天～

用料

• 草莓 3斤
• 冰糖 320克
• 柠檬 1/4个
• 蜂蜜 3勺
• 密封玻璃罐（食品级、耐热、密封性好） 1个

酸酸甜甜的草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓洗净后去蒂控干表面水分（这一步就加冰糖只是为了拍照好看，其实应该完全处理好草莓再加冰糖滴。）

步骤 2

这里我是加淀粉洗了一遍后又冲了两三遍，去蒂用水果刀剜，干净利落。

步骤 3

按个人对果酱口感喜好和草莓的成熟度、软硬把草莓切成块、丁、或直接捣成酱。（我喜欢看得到整块果肉的，加上这次草莓有些硬，就2/3切成了块，1/3切成了丁）

步骤 4

加冰糖拌匀放至冷藏室8-12小时析出果胶，期间约隔2-3小时拌匀一次。（这一步千万不要放置太长时间 不然会出太多水导致稀寡没味，这都是沉痛的教训啊～！）

步骤 5

这是腌好的莓子，已经略微黏软。下一步就可以入锅煮了。

步骤 6

中小火熬开后，转至小火，用锅铲酌情按压果子。期间酱汁熬蒸发，水位下降，必须不停搅拌，不然锅边会结锅巴不好清理。（这一步你要有一口性能好的不粘锅和比不粘锅更好的耐心……）

步骤 7

熬至酱汁粘稠，快出锅又还没到火候的时候，尝尝酸甜度，按个人喜好加入蜂蜜再熬制一会儿。临出锅前加入柠檬汁，拌匀一分钟后熄火。（判断酱汁粘稠是否适度，可以准备一个小碗，铲一小勺放凉尝尝，多积累经验慢慢就可以摒弃小碗直接大胆操作啦～）

步骤 8

倒入玻璃罐，密封好自然晾凉后放入冰箱冷藏室。最好四周内吃完哦

酸酸甜甜的草莓酱的小贴士

PS：玻璃罐一定要刷干净，用开水或蒸汽消毒哦～

菜谱创建时间：2020-04-22 22:26:29