粉色奶油荔枝味蛋糕

作者： 阿zz

给永远是18岁的女朋友的生日蛋糕，就要粉粉嫩嫩的，内层选了樱花抹茶味的奥利奥，和荔枝，不是太应季，但品质还不错，剥出来后在糖水里浸泡了一会儿，这一层夹心非常爽口。 刚开始做奶油蛋糕，还是没有太掌握光滑涂抹的办法，继续努力。周边继续用樱花奥利奥吊坠，顶上是马卡龙以及鲜花。 以下均为8寸的配方

用料

• 牛奶 60克
• 玉米油 43克
• 低粉 78克
• 鸡蛋（45g左右） 6个
• 细砂糖（蛋糕胚） 50克
• 盐 1.5克
• 柠檬汁 10滴
• 奶油 300克
• 细砂糖（奶油） 21克
• 樱花抹茶味奥利奥 1盒（97g）
• 荔枝 300g
• 马卡龙 2颗

粉色奶油荔枝味蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶和玉米油混合，手动打蛋器打到水油融合，过筛（2遍）低筋粉，继续手动打至顺滑，不要过度搅拌，没有干粉即可

步骤 2

5-6个鸡蛋，视蛋的大小，称一下如果在60g以上的用5个，45g左右的用6个，蛋黄和蛋清分离。蛋黄打进上面的面粉糊中，不要沾水~面糊搅匀加1.5g盐，搅匀。

步骤 3

蛋清打到一个干净的盆里，无水无油的干净盆里。然后称白砂糖，这里用50g。对着蛋清盆里滴十滴左右柠檬汁，为了去除蛋腥。

步骤 4

蛋白用电动打蛋器打至小气泡后加1/3糖。打2分钟再加1/3，打2分钟再加1/3，打到硬性发泡，拉起各处都有小尖勾，就算打成功了。补充说一下，蛋白打发如果打过了（越打越散，蛋白越来越稀）是没有回头路的，也就是说只能倒掉用新的蛋白重新打。蛋白打成功的话，你这个蛋糕大差不会差了，除非你把人家烤焦了。

步骤 5

把搅匀的面糊和上面的蛋白充分融合，从下至上翻拌。倒进8寸的烤盘，震两下震出大气泡。

步骤 6

烤箱预热到120度，烤60分钟。当中不要开烤箱门，静静等待。有点开裂不影响，奶油会帮你弥补。

步骤 7

出炉后反向静置，脱模。切片成三层，把第二层最平整的那一面放在最上面。

步骤 8

打发奶油，糖／奶油的比例按6-8%左右，也就是100g奶油6-8克糖，不太甜比较轻盈。然后涂抹，如何光滑我也还没学会。

步骤 9

一层夹心把樱花抹茶奥利奥用擀面棒搅碎，不用去除抹茶夹心，不太碍眼。先涂奶油再铺上奥利奥碎，再加一层奶油。盖第二层蛋糕。

步骤 10

第二层夹心提前把荔枝剥出来，放点糖浸一下冰箱里冷藏一会，一样先铺一层奶油，然后荔枝，然后奶油。再盖上顶层的蛋糕。涂抹周边及顶层蛋糕。

步骤 11

剩下就是毫无技术含量的装饰啦，拿朵鲜花插一插，两个马卡龙堆砌一下。蛋糕的周围，把去除夹心的粉色奥利奥贴边。完成。

步骤 12

切片成果，正好8人份

菜谱创建时间：2020-04-22 21:52:53