爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫

作者： 赵晚餐

听起来像黑暗料理的快手菜 除了配米饭还可以夹在馒头片里吃 全程15分钟搞定 春季的蒜苔鲜嫩好吃颜色又漂亮

用料

• 猪肉沫 适量
• 蒜苔 适量
• 蒜瓣 1瓣
• 豆豉 1勺
• 小米辣 1个
• 料酒、生抽、老抽 适量
• 盐、白糖、白胡椒粉 适量

爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤

步骤 1

食材用量如图，根据自己吃辣程度缩减辣椒用量

步骤 2

蒜苔切小粒，肉沫加入料酒、生抽、白胡椒粉、老抽腌制10分钟。因为想保持蒜苔颜色的清爽，在腌肉这一步就放入老抽，如果喜欢蒜苔更入味上色的在炒蒜苔时再放老抽。

步骤 3

热锅冷油爆香蒜末辣椒

步骤 4

倒入腌好的肉沫大火爆炒，炒熟出油后出锅备用

步骤 5

锅内再放清油，大火放盐炒豆豉和蒜苔粒，注意豆豉和肉沫都有咸味，盐少来一点点就可以了

步骤 6

蒜苔翻炒约30秒后倒入炒好的肉沫混合爆炒，可以放一点点白糖提鲜

步骤 7

出锅上菜

爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的小贴士

全程大火快炒

菜谱创建时间：2020-04-22 21:16:46