雪媚娘

作者： 陷锦

用料

• 皮材料15只的量
• 水磨糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 75克
• 黄油 50克
• 馅材料
• 淡奶油 200克
• 糖粉或绵白糖等 25克
• 防粘手材料
• 水磨糯米粉 20克

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

将100g糯米粉，30g玉米淀粉，白砂糖（绵白糖）75g，牛奶180g混合搅拌均匀，过滤网过滤一下。盖上保鲜膜，牙签戳几个洞，放入蒸锅，蒸半小时左右，看自己的容器是瘦高还是扁平，时间自己把控

步骤 2

在蒸糯米粉时，制作手粉。20g水磨糯米粉倒入锅中小中火翻炒几分钟，倒到小碗里晾凉待用

步骤 3

蒸了三十几分钟取出

步骤 4

用刮刀铲一下，加入50g黄油，用刮刀搅拌，刚开始很烫，黄油很快融化，但是还无法混合，继续刮刀搅拌，因为能用手直接揉面大概需要等十分钟，所以就是一直翻拌，待手温度能直接接触，戴上一次性手套开始揉面

步骤 5

揉到这个状态，拉扯不容易断，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时

步骤 6

拿出来揉面，蒸汽碗里底面弄不干净，揉不均匀，所以弄出来放案板上揉比较好，揉5分钟以上，记得戴手套

步骤 7

打发淡奶油，200g淡奶油，25g糖（砂糖，绵白糖，糖粉都行）我是厨师机打的，不用几分钟所以也要比较关注，打发到八九分时既可。电动手持打发就是开最高速打发

步骤 8

打发奶油时，把面团表面撒粉，搓成长条，切断，跟做馒头包子一个性质

步骤 9

一个个小剂子，擀成面皮，不能太薄

步骤 10

我们家其实没人喜欢，我只是为了消耗淡奶油才做的。所以没有雪媚娘的模具，拿了蛋挞模具，这种最后上面会是扁平，做好了翻过来整形一下就行。一定要模具的，不然不好包，毕竟皮比较薄软

步骤 11

家里只有草莓，结果酸酸甜甜的味道还就是不错，放芒果的也比较多

步骤 12

有点类似包包子了，多余的揪掉

步骤 13

倒过来整形，我没有包装纸，有的就放入纸托

步骤 14

试了下直接用手包，不太好弄，当然如果家里实在没模具也只能这样了，毕竟家里吃注重的是健康和味道

步骤 15

开始不知道，擀太薄，收口时容易破，只能当场就解决了

雪媚娘的小贴士

这款第二天跟前一天差不多，第三天底部稍微硬一点，还有奶油也不能多放，所以量一定要少，我们家六口人我做了15个三天还没吃完，我打算肥死算了，自己种的苦果自己消化，不然心疼钱啊。有空就早上做，当天吃完。

菜谱创建时间：2020-04-22 21:05:44