土豆牛肉酱

作者： Enjoying

过年的牛肉馅，冻在冰箱里忘记了，化冻后已经不新鲜了，决定做成牛肉酱。

用料

• 牛肉（搅成肉酱） 适量
• 土豆 1个
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 香叶 2片
• 白芷 1片
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 花椒 一把
• 料酒 一小勺
• 酱油 4勺
• 味极鲜 1勺
• 耗油 半勺
• 老抽 半勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 干辣椒 2个
• 豆瓣酱 半勺

土豆牛肉酱的做法步骤

步骤 1

土豆切小块。葱姜蒜切末，要尽量细小。

步骤 2

解冻后的牛肉馅，本来要包饺子的。不新鲜了。

步骤 3

放宽油。小火，放，八角，花椒（可用花椒油代替，以免吃酱的时候吃到花椒），白芷，桂皮，干辣椒。炒到干辣椒要变黑了，放入葱末，姜末，蒜末。炒到有小末变焦黄后。放入肉沫和土豆丁。

步骤 4

开中火。翻炒到肉沫变色后，加料酒，酱油，味极鲜，耗油，豆瓣酱，白糖，老抽（上色，少放）。酱油为主，其它为辅，可根据自己口味增减。翻炒均匀后，加开水没过食材。

步骤 5

开大火煮开后，换中火。煮到土豆变得面糯。尝一下，不够咸加点盐，颜色不够加老抽。然后大火收汁。汁不要全收没，要留着点，因为凉了后，会变粘稠。

步骤 6

放凉后，盛到容器里。放冰箱冷藏保存。拌饭，吃馒头，面条，大家都懂的，哈哈。

菜谱创建时间：2020-04-22 20:51:24