地三鲜 东北菜

作者： cindy8465

东北人人都爱的地三鲜，用料简单，容易上手，味道也棒棒哒！每次家里有这三种食材，必点菜品，爷俩也是很给面子，全部都吃没。记录下过程，送给喜欢这道菜的人！

用料

• 茄子 1个
• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 蒜末 2瓣
• 葱末 10克
• 生抽 20ml
• 盐 5克
• 蚝油 5克
• 糖 10克
• 陈醋 10ml
• 淀粉 15克
• 水 70克

地三鲜 东北菜的做法步骤

步骤 1

前期准备： 1.把青椒，土豆，茄子洗净，土豆去皮，茄子不喜欢黑黑的颜色也可以去皮，三种蔬菜都切成滚刀块备用，土豆放在水里防止氧化变色。 2.葱蒜都切成碎末备用。 3.把生抽，耗油，盐，糖，淀粉，水混合成料汁备用。

步骤 2

油炸： 取一口奶锅，倒入500ml植物油，等油温变高，放一根筷子到油锅里出小气泡就可以了，分别炸茄子，土豆变成金黄色捞出备用。炸成边缘有点黄，呈现金黄色胖胖的土豆就算好了。（有的人也炸青椒，我个人感觉青椒炸完有点油大，不够清爽，喜欢香的也可以。 就没炸青椒）最后炸下青椒出锅即可。

步骤 3

炒制： 取一炒锅，留点刚才炸锅的油，放入葱末和蒜末炒出香味，倒入准备好的汁料。炒出香味，再倒入炸好的蔬菜，（没炸青椒的话请先放青椒然后再放土豆和茄子）搅拌充分均匀，然后大火收汁出锅啦。

步骤 4

超级下饭的地三鲜就做好了，趁热吃，能吃好几碗饭！东北人都喜欢这道菜！

地三鲜 东北菜的小贴士

1.滚刀块要切成三角形，这样容易炸透。 2.有酱油和耗油，盐可以尝试着少放点 3.陈醋是这道菜的精华，哈哈^_^ 4.要先炸土豆，不能太大火。要不然里面没熟透。 5.炸土豆和茄子可以先用盐用手抓一下，等15分钟后，水分倒出后就可以下锅炸了，很省油。

菜谱创建时间：2020-04-22 20:23:42