红烧鸭

Name: 红烧鸭
Ingredients: 1只鸭; 1块桂皮; 2片香叶; 几根葱末; 一整块姜切的。姜片; 3勺生抽; 0.3勺十三香; 1.5勺豆瓣酱; 300毫升白酒; 1.5勺（可加可不加）白糖; 油一定要多点。少了，干。猪油; 一些勺青辣椒末; 一些朝天椒末; 2个八角

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作者： Gennaro

用料

红烧鸭的做法步骤

步骤 1

油热后（油要多:)，先炒一下鸭肉，再放生姜炒至9成熟之后，放入生抽，翻炒片刻之后加入豆瓣酱翻炒出红油和鸭肉混合，接着下入大量白酒和一点点十三香，八角，桂皮，香叶，（有糖可以加点，没有不加:)再翻炒片刻，下入清水莫过鸭肉一些。放入新鲜红辣椒末，接着盖上锅盖煮至肉质软嫩，或者放入高压锅压8分钟左右（根据鸭子年龄，老鸭需要多压制一会）等到水分烧干至锅里还有一些水分的时候。下入剁辣椒和青辣椒还有蒜末，翻炒均匀下入耗油，出锅前再撒些葱末和蒜末，淋入香油之后再出锅。

步骤 2

先炒鸭肉，（猪油）再放生姜炒至9成熟之后，放入生抽，翻炒片刻之后加入豆瓣酱翻炒出红油和鸭肉混合，接着下入大量白酒和一点点十三香，八角，桂皮，香叶，再翻炒片刻，下入清水莫过鸭肉一些。放入新鲜红辣椒末，接着盖上锅盖煮至肉质软嫩，或者放入高压锅压8分钟左右（根据鸭子年龄，老鸭需要多压制一会）等到水分烧干至锅里还有一些水分的时候。下入剁辣椒和青辣椒还有蒜末，翻炒均匀下入耗油，出锅前再撒些葱末和蒜末，淋入香油之后再出锅。