小美 内脂豆腐脑

作者： 诗诗的幸福厨房

为了快速吃到自己做的豆腐脑，这里是一家人的量，虽然不多，也不是石磨，可是安全，口感也不错。

用料

• 水 1000g
• 干黄豆 100克
• 内脂 3g
• 油辣子 1勺
• 花生米 50克
• 葱花 3克
• 腌菜 3克

小美 内脂豆腐脑的做法步骤

步骤 1

100克干黄豆加入400g水浸泡3个小时以上，然后加入主锅。

步骤 2

设置3分钟速度10打磨细腻。

步骤 3

加入剩下600克水10秒速度4混合均匀。

步骤 4

用一个干净大碗，细纱布过滤豆浆。

步骤 5

把过滤好的豆浆放入机器煮25分钟100度速度1/2都可以。 这个时候准备一个干净的保温锅，放入内脂3g冷开水50g融化，等豆浆煮熟之后冷却到机器显示的温度为80-90度之间，这个时候不要走开，几分钟就冷却了。从高处把豆浆倒入有内脂的保温锅里，静置15分钟即可。

步骤 6

15分钟之后的状态很细腻爽滑，洁白如玉的豆花就做好了。

步骤 7

加入自己喜欢的作料开吃，喜欢吃甜的放一勺糖即可。

步骤 8

剩下的豆渣加入水之后一共300-320之间，可以揉1斤的全面面粉做成豆渣馒头，具体根据面粉吸水性不同来做。

步骤 9

发酵好了之后很光滑比之前大了2倍左右。

步骤 10

加入500g水，25分钟v键速度1蒸。

小美 内脂豆腐脑的小贴士

2两干黄豆刚刚好一家人吃一次，每天都可以做。

菜谱创建时间：2020-04-22 16:34:58