八仙过海香干煲

作者： 容遥遥

8种材料做成的慢炖美食，只有一个字可以形容：鲜！

用料

• 香干 150~200克
• 笋干 50克
• 干香菇 20克
• 黑木耳 5克
• 五花肉 100克
• 开洋 10克
• 草菇 75~100克
• 火腿 2片
• 香叶 1片
• 桂皮 1块

八仙过海香干煲的做法步骤

步骤 1

笋干隔夜浸泡后，撕条，切寸长的段。香菇木耳开洋泡发，大朵的木耳用手撕撕开。五花肉切手指粗的小条。

步骤 2

香干切花刀，就是正面横向切几刀，然后反面再纵向切几刀，切完以后效果如视频。切花刀以后的香干能够帮助更好入味（这一步非必须。如果香干比较薄的话，可以不用切花刀。）

步骤 3

锅里不用放油，直接下五花肉，用中小火慢慢煸，直到把五花肉里面的油煸出，四面微黄。

步骤 4

炖锅内加入除了木耳以外的其他材料，加水，没过所有材料并高出至少1厘米，大火烧开，转小火，慢炖1小时。因为炖的时间比较长，所以水要稍微加的足一点。如果有铸铁锅的话就用起来吧，这样基本不用另外加水。不是铸铁锅的话，看看水少了要另外加热水，防止烧干。（我没有买到草菇，这次就用了蟹味菇替代。有草菇的话，最好还是用草菇，味道更好。）

步骤 5

慢炖1小时之后，加入黑木耳，继续慢炖1~2小时，视自己的口味调整盐量即可出锅。非常建议继续炖2个小时，炖2个小时以后，香干非常非常的软而入味，好吃！如果时间不够也必须要炖够1小时，少于1小时的话，香干还是硬的，就不怎么好吃了。

菜谱创建时间：2020-04-22 15:27:12