米饭杀手，红烧鱼块🐟草鱼的做法😋

作者： 十月周末

想起以前一个同事妈妈给做的炸鱼块，湖南的做法，特别好吃。心血来潮在每日优鲜买了一条草鱼，做顿好吃的来犒劳很辛苦的自己。 🌈每天好好吃饭就是在好好生活。

用料

• 草鱼 1条
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 小葱 3根
• 辣椒 3个
• 花椒 20粒
• 大料 1颗
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 生粉 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量

米饭杀手，红烧鱼块🐟草鱼的做法😋的做法步骤

步骤 1

将草鱼剁成如图大块，用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀，使每块鱼都裹上粉。锅内放入适量油（多一点）将鱼块炸至金黄色捞出备用。

步骤 2

锅内留少许油，将切好的葱段、蒜瓣、辣椒段、花椒、大料放入锅中炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱。将炸好的鱼块倒入锅中，加入生抽、老抽、蚝油，半勺白糖，少量盐，半碗开水，翻炒均匀。

步骤 3

再加入几滴香油和半勺醋调味儿，大火翻炒几下，加入小葱，就可以出锅啦！ps：我个人喜欢加点辅菜，所以加了鱼豆腐和火腿😊

米饭杀手，红烧鱼块🐟草鱼的做法😋的小贴士

鱼一定要提前腌制，不然不入味。 炸鱼的时候不要来回翻，容易碎，大火炸鱼。 我因为放了其他辅菜，所以加了点水，不放其他菜的可以不放水。

菜谱创建时间：2020-04-22 12:50:18