【家庭版白切鸡】广东名菜 赶紧学起来

作者： 新新私房菜

今天分享的是一道我们广东的名菜白切鸡，这是我最爱的粤菜之一啊，以前每次下馆子都必点的，后来来到了大杭州后就一直没有再吃到过，外面也很难找到粤菜馆，之前想自己做，但是外面买的鸡不好吃，所以一直没实现过。前几天找朋友买了一次走地鸡，一半煲了汤，还剩一半，那今天我就用来做白切鸡啦，馋了那么久，终于如愿以偿吃上了，配上灵魂酱料，太满足啦，2333333.....

用料

• 鸡 1只或半只
• 沙姜 一块
• 盐 3克
• 葱 1根
• 姜 6-8片

【家庭版白切鸡】广东名菜 赶紧学起来的做法步骤

步骤 1

先把鸡清洗干净，撒上盐涂抹均匀。把葱切成长段，切姜片备用。

步骤 2

蒸锅底部铺上葱段和姜片，蒸汽出来后把鸡放入蒸锅，盖上锅盖转中火蒸30分钟左右即可。

步骤 3

这个时候我们来开始准备酱料，先把菜板和刀用开水烫一下，因为刚刚碰了生肉，给它消一下毒，然后把一块沙姜拍开剁碎装起备用。

步骤 4

我今天要做两个酱料，因为我老公他不吃生姜，我得给他另外调一个酱料，两个小米椒，2片蒜瓣和一根葱白都切碎装到一起备用，这个酱料也很好吃的，我也喜欢吃。

步骤 5

酱料的自做非常的简单，生姜里面只需要加入半勺盐（约1.5克），然后浇上热油，用筷子搅拌均匀即可。大蒜酱料只需加入一大勺生抽（约10克），然后浇上热油 用筷子搅拌均匀即可。（不要看调料简单，但是好吃得不得了。

步骤 6

鸡出锅后需要用冷水浸泡2-3分钟让它冷静冷静（有条件的就用冰水，我家里没有冰，所以我提前装了一盘水放冰箱冷藏了3小时），用冰水泡过的鸡皮会很脆很爽口，剁的时候鸡皮也不会破

步骤 7

本王的刀功实在是有点差，在这里就不展示了，但是摆摆盘后还是能看的，2333333....

步骤 8

一道家庭版的白切鸡就做好啦，再配上灵魂酱料，味道绝对正宗。看着有没有很想吃捏，如果你们也喜欢这道菜的话，那就行动起来吧。

菜谱创建时间：2020-04-22 12:41:03