手揉002➡️蜂蜜脆底小面包

作者： 蛋蛋楠宝

童年味道的蜂蜜小面包，香香脆脆，材料超级简单。怀旧一下～ 有趣的是，我发现蜂蜜脆底小面包，竟然没有蜂蜜！世纪迷思了🤣

用料

• 鸡蛋 1个
• 温水 鸡蛋+温水共230克
• 高筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 盐 1克
• 糖 40克
• 黄油 30克

手揉002➡️蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

温水+鸡蛋+4克酵母，搅拌均匀。

步骤 2

在拌匀的酵母水里加入400克高筋面粉、1克盐、40克糖。和面至没有干粉。

步骤 3

加30克黄油，开始揉面。像搓衣服一样送出去再收回来那么揉面，直到揉出这种比较粗糙的手套膜即可。

步骤 4

室温发酵1小时。如果烤箱有醒发模式的话，30摄氏度醒发模式发酵1小时。

步骤 5

发好的面团分成8份，每份面团拉光面盘圆。松弛15分钟。

步骤 6

开始整形，过程类似吐司：拿一个小面团擀成长椭圆形。

步骤 7

从较短一边开始卷起。

步骤 8

将卷起的面团竖过来，再擀长。

步骤 9

再从较短一边开始卷起。

步骤 10

用刀切成两半，整形完毕。

步骤 11

制作蜂蜜脆底：白芝麻+白糖+油混合，比例比较随意，我的是25克糖+15克芝麻+15克油，总量有些多，可以只用一半量。烤盘底部刷适量油。拿一个整形好的小面包，底部沾调好的脆底材料，摆在刷好油的烤盘上，脆底朝下。

步骤 12

摆好的面包35摄氏度，发酵1小时。发好的面包表面薄涂全蛋液，撒少许芝麻。

步骤 13

烤箱上管150摄氏度，下管200摄氏度，烤盘放在烤箱底层，烤15分钟。 下管温度高and烤盘放底层的原因是用烤盘的油把蜂蜜脆底煎香。

步骤 14

搞定啦！

菜谱创建时间：2020-04-22 11:40:04