芝士蛋糕

作者： 冥泽

4.21拔了两颗智齿 没法吃东西 很暴躁 做芝士蛋糕吃。 自我记录。 6寸

用料

• 很小的鸡蛋（大蛋3-4） 5个
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 120克
• 糖 40克
• 奶油奶酪 120克
• 黄油 30克
• 柠檬汁 几滴

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪丢锅里，牛奶倒锅里，直接小火一边加热一边搅拌，时不时把锅举的离火远一点。 分离蛋黄蛋清，蛋清容器需无水无油。蛋黄备用，蛋清放冰箱里冷藏。 剪下模具大小的烘焙纸垫在底部。 模具外包锡纸。

步骤 2

搅拌到奶油奶酪融化，加入黄油。

步骤 3

锅不烫手后加入蛋黄搅匀，再加入玉米淀粉搅匀，面糊过两次筛直至细腻。

步骤 4

蛋清加几滴柠檬汁，开始打发，打到图中这个程度。

步骤 5

捞一部分蛋清放到面糊里翻拌匀然后把面糊到进剩下蛋清里翻拌匀。

步骤 6

装入模具。

步骤 7

烤盘加水，上火140℃，下火150℃，30分钟。 上下150℃，30min。看情况加盖锡纸。 闷20min后取出放凉放冰箱里冷藏。

芝士蛋糕的小贴士

太暴躁以至于 牛奶和奶油奶酪没称。 奶油奶酪没隔水融化，小火还不小心煮沸腾了。 玉米淀粉也没过筛。 蛋白和面糊没拌匀就倒模具里了。 以上几步别学我。

菜谱创建时间：2020-04-22 10:49:13