茄子切块后用盐腌20分钟左右
准备青椒,蒜泥
调好水淀粉,并加入适量酱油,醋,料酒,白糖调匀
用手拧干腌好的茄子的水分,清水再冲洗一遍,以免味道太咸,后再次拧干水分
锅热后倒入油,关小火,倒入蒜泥爆香
倒入茄子,翻炒两分钟
倒入调制好的淀粉汁,炒匀后加入青椒翻炒
翻炒片刻,加入味精起锅
茄子很吸油,所以需要提前用盐腌20分钟,这样茄子就不会这么容易吸油了,但最好再用清水冲一遍,因为酱汁里又有酱油,这样的话不加盐也会很咸~