微辣老麻鸭

作者： 健康又美丽吖

麻麻顺丰买的鸭子，3.7公斤，做了一半

用料

• 姜 10片
• 生抽 五勺
• 盐 两勺
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 2块
• 老麻鸭 0.5只
• 小米辣 5个
• 大葱 半根
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 盐 2勺
• 糖 2勺
• 鸡精 1勺

微辣老麻鸭的做法步骤

步骤 1

鸭让人家剁好了，泡水洗干净，把肥肉分开，肥肉部分下面叫作肉一，其他部分叫作肉二

步骤 2

肉一加姜片和老酒冷水入锅焯水沸了捞出来，把肉二切切再放进锅里小火煸出油，肉二的残骸可以扔掉了

步骤 3

小火继续加热，放两块冰糖，等糖化了并且有点冒泡泡，就下肉一，炒糖色，因为冰糖加少了我又加了点老抽上色

步骤 4

颜色均匀了就可以加姜丝，八角，桂皮

步骤 5

出味道了再加切好的小米辣

步骤 6

翻炒好了再加糖，生抽，料酒

步骤 7

加水2/3的鸭子被没过就行。大火煮开，中小火炖炖炖，到剩一半的水加大葱段，盐

步骤 8

煮到一点点汤汁了就加鸡精，出锅，喜欢汤汁的就别收汁这么久，我不喜欢那个汤。

微辣老麻鸭的小贴士

本来该是啤酒的，我爸喝完了

菜谱创建时间：2020-04-22 06:21:23