红烧圆蹄

作者： 小二也是小姐姐

用料

• 猪蹄 1只
• 姜 4片
• 青葱 两根颗
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3-4片
• 生抽 半杯
• 老抽 1/4杯+2汤匙（上色）
• 料酒 1杯
• 冰糖 3-4安士
• 水 大量

红烧圆蹄的做法步骤

步骤 1

水滚烫圆蹄

步骤 2

烫好的圆蹄，冷水洗干净，静等半小时，表皮风干。

步骤 3

老抽抹匀整只圆蹄

步骤 4

乌黑黑的圆蹄-为了上色。

步骤 5

烧滚半锅油

步骤 6

放圆蹄去炸，炸到金黄即可捞上

步骤 7

另外一个锅，炒香葱跟姜片

步骤 8

放圆蹄，加酱油，老抽，料酒，冰糖

步骤 9

加水末过圆蹄，八角，香叶，花椒等香料。大火煮跟小火煮约2-3小时或水开始收汁。捞起来用盘子蒸1-2小时。

步骤 10

2汤勺焖圆蹄的汁慢火煮开

步骤 11

加芡汁，慢火煮的的有点黏。不能放太多成糊状。

步骤 12

这个黏度。比原本的汁黏点。主要用来淋在圆蹄上。

步骤 13

喜欢就用小白菜摆一下盘子，淋上煮好的酱汁。这样就可以开吃啦

菜谱创建时间：2020-04-22 05:52:34