新手基础蛋糕卷

作者： Dear涵涵

配方来自于（辣妈小菲菲）细节自己通过看了另外几个视频 摸索出来的

用料

• 鸡蛋 4 个
• 低筋面粉 40 克
• 牛奶 40 克
• 柠檬汁 3-4 滴
• 玉米油 40 克
• 蛋白 4 个
• 细砂糖 40 克
• 卡仕达酱
• 牛奶 100克
• 细砂糖 12克
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 6克

新手基础蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶 搅拌均匀 筛入低筋面粉 Z形拌至无干粉 （不要拌久哦）加入蛋黄继续Z形拌

步骤 2

蛋清放置无油无水的容器里 送冰箱冷冻10分钟

步骤 3

取出蛋清 糖分上次加入 打蛋器开5挡高速打出大龙眼泡 加入3/1糖 继续打发至有纹路出现 加第2次糖 继续打发至纹路不轻易消失加入第3次糖 打蛋器调回1挡打发 蛋白看出细腻有小勾勾且不会塌即可

步骤 4

取3/1蛋白加入蛋黄糊里 （这里注意手法哦 不可打圈圈 硅胶铲从中间拌起 手边转容器）最后倒入剩余的3/2蛋白里继续拌匀 大概20下就可以了

步骤 5

烤盘铺油纸 蛋糕糊从20cm处倒进烤盘 整理抹平 震两下 送入预热好的烤箱

步骤 6

烤箱上下火180度 23分钟 （最后3分钟调热风模式）

步骤 7

烤箱脾气不同 注意观察表皮上色 颜色差不多了 上火温度稍微调低一点哦

步骤 8

取出震3下 倒扣在烤架上（烤架铺油纸）撕开四周的纸 如果你的油纸不是防沾的 一定一定不要倒扣太久 ！！

步骤 9

晾凉后 两边切掉 就可以抹酱啦 卷起 冷藏1小时定型

步骤 10

卡仕达酱做法 蛋黄加糖 玉米淀粉 低筋面粉 搅拌 再加牛奶搅拌均匀 小火搅至粘稠 放凉 冷藏备用

菜谱创建时间：2020-04-22 00:52:41