自制红豆沙

作者： 遇见小厨子

万能的红豆沙，包子，月饼，蛋黄酥等都能完美融合

用料

• 红豆 250克
• 水 600克
• 玉米油 110克
• 白砂糖 200克

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗好加水直接电压力锅压熟，不需要提前浸泡！

步骤 2

趁热倒进料理机打细，如果隔太久水分会被豆子吸收了，太干就不好搅打了！（如果实在没办法，隔太久有点干，就加一点点水进去，这样会比较好打）

步骤 3

打好的豆沙，倒进不粘锅里面，(耐心翻炒，守住锅，很容易糊底)小火先翻炒到水分略收，（油分两次加入）加入第一次油！翻炒至豆沙把油吸收了，加入第二次油

步骤 4

第二次油吸收后，倒入所有白糖！

步骤 5

加入白糖后，会变得更稀了，现在开始漫长的炒制过程！加油加油！

步骤 6

水分开始变少了，纹路不易消失就说明快好了

步骤 7

继续翻炒一会，带上手套，试试能抱团就大功告成了，用盒子装起来，凉了就可以密封保存了！冷藏一星期左右，速冻1个月都没问题，下次使用如有需要，可以放锅里翻炒一下下也可以哦！

自制红豆沙的小贴士

喜欢口感细腻一些，就打久一点！个人觉得白糖不能一开始就放，炒制久了豆沙会有点点的苦

菜谱创建时间：2020-04-22 00:32:23