配料巨详细麻辣鲜肉馄饨（红油抄手），馄饨店的味道

作者： 乐乐La

这是一碗有灵魂的让人惦记的馄饨。 “灵魂”是因为它的料汁， “惦记”也是因为它的料汁， 家里吃馄饨，一般有两种调法，汤的和麻辣的，而我大多都吃这种麻辣的，吃之前的惦记和吃完后的满足感，百吃不厌。 里面的配料比例是我们家最喜欢的味道，大家喜欢重口味的可以加麻加辣😄 肉馅调的比较多（肉多吃的比较爽）大概是一家三口两顿饭的量，可减半 碗汁用料，按照16－18个一碗的馄饨量调的。按比例增减。 我家每人大概16－20个，供参考

用料

• 馄饨皮 120张
• 猪肉 375克
• 小葱 15根
• 馄饨馅里的调料：
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 2小勺
• 耗油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 食用油 少许
• 料汁（碗里）：
• 生抽 2勺
• 醋 1/2勺
• 耗油 1/3勺
• 糖 1/3勺
• 胡椒粉、花椒粉 1/3勺或撒三下
• 香油 少许
• 藤椒油 1/3勺

配料巨详细麻辣鲜肉馄饨（红油抄手），馄饨店的味道的做法步骤

步骤 1

猪肉馅里加入盐1小勺、白胡椒粉2小勺、料酒3汤勺，酱油2汤勺，耗油1汤勺，鸡蛋1个，搅拌均匀，最后倒入少许油。

步骤 2

分两次加入小葱末，搅拌使肉馅更均匀。

步骤 3

馄饨肉馅放多些，包出来大馄饨，吃的比较爽。（虽然二师兄身价涨了，还是想过个瘾）

步骤 4

灵魂料汁：生抽2勺，醋半勺，耗油、花椒粉、白胡椒粉、糖、藤椒油1/3勺，少许香油，油泼辣子1小勺

步骤 5

藤椒油（灵魂重点）

步骤 6

油泼辣子（顺带小做法：辣椒粉，白芝麻，用热油泼一下）

步骤 7

倒入16－18个馄饨，搅拌均匀，撒上葱花。

步骤 8

麻辣鲜香的鲜肉大馄饨就做好啦！ 喜欢点个收藏，有空试试吧！

菜谱创建时间：2020-04-21 23:33:32