八寸抹茶戚风蛋糕

作者： Hannah8888

用料

• 鸡蛋 5个（60g左右）
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 50克
• 低筋面粉 70克
• 玉米粉 10g
• 细砂糖 40克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 抹茶粉 5克
• 温水 适量

八寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料， A.将蛋清蛋黄分离分别装入不同的容器 B.抹茶粉用适量的温水调匀，不要太稀. C.将低筋面粉和玉米粉混合均匀。 D.蛋清中加入盐和柠檬汁放入冰箱备用，方便打发。

步骤 2

将玉米油，牛奶倒入蛋黄中混合搅拌均匀.

步骤 3

低筋面粉分二次塞入蛋黄液中

步骤 4

搅拌要用“Z”型将蛋黄和面粉搅拌均匀无颗粒状，面糊提起来流落顺畅可以画八字。

步骤 5

搅拌好的蛋黄糊分一部分到调好的抹茶液里面拌匀备用。

步骤 6

冰箱取出蛋清，40g白糖需要分三次加入，先加入15克白糖打发成泡沫，然后再加15g白糖打发至细腻纹路后加入剩下的10克白糖。

步骤 7

奶油须打发到有尖角可以立起。也就是密度可以放筷子不会倒。

步骤 8

取1/3的打发好的蛋白加入蛋黄糊中进行翻拌均，再加1/3的蛋白继续搅拌。

步骤 9

将拌好的抹茶糊倒入蛋白里面翻扮均匀。

步骤 10

这是翻拌好的抹茶糊

步骤 11

分别依次倒入八寸模具中，也可以加入葡萄干或是蔓越莓干，然后将模具距离台面20厘米震二下，排出大气泡。

步骤 12

烤箱提前预热5分钟，上下管135度烤50分钟。

步骤 13

烤完后同样需要距离台面20厘米震两下后马上倒扣待凉后脱模。

步骤 14

美味抹茶起风蛋糕完成。

步骤 15

里面有点抹茶的纹路

菜谱创建时间：2020-04-21 23:15:20