花干鸡蛋菜夹饼（陕西人的完美早餐）

作者： 早起晚睡的煮妇

花干鸡蛋菜夹饼绝对是我一个土生土长在西安的东北人最爱的早餐，没有之一!天天吃都不会腻的那种😂! 一定要用烤出来的饼来夹，荷叶饼什么的都弱爆了！没有灵魂!

用料

• 中筋面粉 450克
• 猪油 20克
• 酵母 5克
• 温水 200克
• 糖 一小勺
• 煮鸡蛋 7个
• 油花干 2袋
• 卤肉料包 一小袋
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 土豆 1个
• 紫甘蓝 三大片
• 洋葱 四分之一个
• 葱花 一把
• 蒜 5瓣

花干鸡蛋菜夹饼（陕西人的完美早餐）的做法步骤

步骤 1

超市直接买的油花干。煮几个鸡蛋，剥好壳，用刀在鸡蛋上划几道口子。

步骤 2

鸡蛋和花干，放入电压力锅，倒入适量水，没过食材即可，放入一个炖肉料包，倒入适量生抽，老抽。选择高压力，10分钟。

步骤 3

下面来做饼!450克中筋面粉，一勺糖，混合。用温水化开酵母粉，静置一会，然后倒入面粉中。我用厨师机揉面，厨师机开二档，揉一下下，放入猪油，继续揉面，直到盆光面光。放入蒸箱选择发酵功能，半小时! 发酵至一倍大小!取出来，揉成面团!

步骤 4

分成一个一个的小面团（每个大概80-85克左右），好好揉一下小面团。搓成纺锤状。

步骤 5

用擀面杖擀开，变成两头尖中间宽的薄片，然后纵向对折。上图是对折好的状态。

步骤 6

把对折好的面皮继续用擀面杖擀成长薄片，还是两头尖，中间宽的。然后从一头开始卷。

步骤 7

卷到头，把尾巴藏到面卷的底下，按好压实。

步骤 8

把面卷用手压平，然后擀成圆饼。

步骤 9

大小差不多就是这个样子，不能擀太薄哈！然后醒十分钟吧。

步骤 10

电饼铛预热，烤箱也顺便170度预热。电饼铛小火，正反面都烙出好看的纹路，时间不要太久，出来纹路即可。因为我们还要上烤箱呐！

步骤 11

烙出纹路的饼进烤箱啦，定时十分钟!

步骤 12

出炉，饼在烤的时候会鼓起来哒!刚出炉的外皮酥脆的饼，从中间切开，夹花干鸡蛋最完美啦！我超爱吃这种饼!是菜夹饼的灵魂!

步骤 13

下面准备夹饼的菜。很简单，葱花蒜粒爆香，清炒几样。我做了，炒洋葱，炒辣椒，炒土豆丝，炒紫甘蓝!想吃什么菜炒什么菜，这一步可以随意发挥!

步骤 14

这时候，花干鸡蛋也可以出锅啦😁好香哟！

步骤 15

切开饼，夹一个鸡蛋，夹一些花干，淋点花干鸡蛋的汁子，再把菜夹进去!完美，开吃吧！

花干鸡蛋菜夹饼（陕西人的完美早餐）的小贴士

面饼我用了猪油，如果没有可以换玉米油! 煮鸡蛋一定要划口子，这样才能入味。 夹饼的菜可以随意发挥啦！想夹什么菜都行! 当然，单纯的夹花干鸡蛋也超好吃呢! 这个饼还可以用来做肉夹馍哇。 我本人是超级喜欢吃花干鸡蛋菜夹馍哒！😊 做起来吧！

菜谱创建时间：2020-04-21 22:39:06