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超软低脂可可全麦紫米麻薯奶酪欧包
用料
超软低脂可可全麦紫米麻薯奶酪欧包的做法步骤
紫米130克称量好用适量水泡一晚上，第二天将水倒掉重新装245克水放进电饭锅中像煮饭一样煮，煮好趁热加入20克糖拌匀备用。
将制作面团的所有材料（除了黄油）混合先揉成面团，可能会比较粘手，但是使劲和面，面团起筋以后就不会这么粘手了，有面包机厨师机的可以利用起来，没有的可以手揉，揉一会再加黄油，揉到面团扩展阶段，就是面团出膜且不易破的状态。
揉出膜的面团进行第一次发酵，盖保鲜膜发酵到2倍大左右，这里我是利用了蒸烤箱的恒温发酵模式（大概35度左右），发酵一小时左右，也可以提前一晚揉好面放冰箱里冷藏一晚上发酵。
发酵的时间来做麻薯，将除了黄油的所有麻薯材料混合均匀，放在盘子里上锅蒸熟，大概15分钟左右。出锅趁热将黄油放在麻薯上让它化掉，等凉快一会可以带上一次性手套将麻薯拌匀，分成六份备用。
奶油奶酪100克加上白砂糖10克水浴加热至糖融化，拌匀细腻备用。
面团一次发酵完成后，取出按压排气，分成六份，盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发完后取出一份，擀开，放上同样按扁或擀开的麻薯，再放上足量的紫米，最后铺上一层薄薄的奶酪。从上往下卷起，下方收口的地方和两边一定要按牢就可以。每份都这么操作完成。
从上往下卷起，下方收口的地方和两边一定要按牢就可以。每份都这么操作完成。继续放入蒸烤箱或烤箱二次发酵40分钟左右，直到体积变为两倍大。
二次发酵完的面包拿出撒高粉，割包。180度预热烤箱，170度烤20分钟左右完成。
成品
超软低脂可可全麦紫米麻薯奶酪欧包的小贴士
这个方子可以做六个比较大的欧包。 做软欧包一定要水分多，所以牛奶还是要150克比较好吃，虽然会比较粘手。 欧包用蒸烤箱烤刚开始可以追加一次蒸汽，使面包更加软一些。 甜度我觉得正好，我不是非常喜甜的人，可以自己酌量增减甜度，个人觉得紫米还是有点甜度好吃😋。
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