古早蛋糕(无油)

作者： 右兮r

原方来自breadleaf，自用无油版。 糖量偏少

用料

• 鸡蛋 1个(去壳60克)
• 水 14+14克
• 代糖 12克
• 盐 0.4克
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 15.8克
• 玉米淀粉 2.5克
• 奶粉 1.4克

古早蛋糕(无油)的做法步骤

步骤 1

粉类混合均匀(无需过筛)，14g水加热至70度倒入干粉中拌匀，依次加入14g水、蛋黄、香草精拌匀。

步骤 2

蛋白中加入代糖和柠檬汁打发至偏干性发泡，将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，混合物倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀倒入模具。

步骤 3

烤箱预热140度，热水(70度左右)水浴60min出炉放凉。 看上色情况决定是否加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-04-21 20:43:05