自制腐竹

作者： 烧儿姐

之前在下厨房见过自制腐竹，原方https://www.xiachufang.com/recipe/104042725/。超级细致好用的方子。觉得好神奇，跃跃欲试，哈哈哈，成功了就是很耗时间

用料

• 干黄豆 280克
• 水 适量
• 网筛 一只
• 纱布（屉布） 一张
• 大口径不粘锅（28cm） 一口

自制腐竹的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡过夜，泡好的黄豆挑出坏了的豆子，还有泡不开的豆子。

步骤 2

泡完的黄豆分两次打，分别加水1300毫升

步骤 3

不粘锅上架好网筛，铺上一层屉布，准备过滤打好的豆浆

步骤 4

用小勺搅一下，帮助快速滤除豆浆。

步骤 5

把两次打完滤出的豆渣加600的水继续在打

步骤 6

打完继续过滤

步骤 7

滤好的豆浆有大半锅，中火煮开，撇去浮沫，小火煮，等着结豆皮。

步骤 8

开始会很快出豆皮，等一两分钟起皱用筷子沿锅边挑开。

步骤 9

挑出豆皮

步骤 10

一张完整的豆皮，转到烤架上。

步骤 11

结豆皮之后要稍微等一两分钟，豆皮会厚一些，腐竹也比较好成型。

步骤 12

大半锅豆浆，经过近3个小时的熬煮，就剩薄薄一层，其实后面越熬越浓越容易出豆皮，当然结豆皮的时间也相应长了几分钟。

步骤 13

为什么用不粘锅而且要厚底的，因为不能搅拌所以会粘底，但厚底不粘锅不会糊底。

步骤 14

这大半锅的豆浆经过3小时结出44张豆皮，可以一直出豆皮，只是等结皮的时间越来越长。

步骤 15

烘干机烘干，这样方便保存，直接晾干时间应该会很长没试过无法给具体时间。

自制腐竹的小贴士

结皮之后一定要等两分钟起皱在挑，要不豆皮会很薄。

菜谱创建时间：2020-04-21 20:03:04