巧克力提花蛋糕卷

作者： 边家烘焙

巧克力提花蛋糕卷的制作过程和戚风蛋糕相似，制作好的原味蛋糕糊加上可可粉就是巧克力蛋糕糊，然后再把原味和巧克力蛋糕糊逐层铺在烤盘上烘烤、晾凉、卷成蛋糕卷即可。

用料

• 鸡蛋 6个
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋粉 60克
• 细砂糖 55克
• 可可粉 8克
• 融化可可粉的热水 适量（只要能融化即可，不要太多）
• 柠檬汁 几滴

巧克力提花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

可可粉和热水混合均匀，热水不要太多，可以融化可可粉即可。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白一定放到无水无油的盆里。

步骤 3

蛋黄、牛奶、色拉油放在一起混合均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，画Z字拌均，不要过度搅拌，没有面粉颗粒即可。

步骤 5

打发蛋白，白糖分三次加入，在第一次加白糖的时候加入柠檬汁或其它酸性物质（白醋、塔塔粉）将蛋白打发至稳定的湿性发泡状态。

步骤 6

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀，然后再将混合物倒入蛋白之中翻拌均匀。

步骤 7

将融化的可可粉加入一半的原味蛋糕糊里，翻拌均匀。

步骤 8

将原味蛋糕糊、巧克力蛋糕糊逐层铺在烤盘上。

步骤 9

一层原味蛋糕糊

步骤 10

一层巧克力蛋糕糊

步骤 11

用筷子在蛋糕糊上提花纹，花纹间距要均匀。制作好后上下火170摄氏度，烘烤20分钟左右。

步骤 12

蛋糕卷晾凉后表面涂抹果酱、鲜奶油、或者卡仕达酱都可以，然后借助擀面杖卷起来。

步骤 13

卷好后就可切块，冷藏20分钟再食用口感更好。

步骤 14

成品图

巧克力提花蛋糕卷的小贴士

1、蛋白不要打发到干性发泡，蛋白打发的太硬挺，蛋糕卷制的时候容易开裂。 2、可可粉溶液与原味蛋糕糊混合时可可粉溶液需要提前过筛，这样制作巧克力蛋糕糊更细腻。

菜谱创建时间：2020-04-21 19:27:11