西红柿肉羹面疙瘩

作者： 爱做饭的Lily

很喜欢妈妈做的这道面疙瘩，吃上一口温暖人心，是家里饭菜的味道。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 盐 1勺
• 生抽 4勺
• 香葱 少许
• 酱油 3勺
• 地瓜粉 1把
• 小青菜 1把

西红柿肉羹面疙瘩的做法步骤

步骤 1

喜欢蛋香味的面疙瘩，所以鸡蛋当做水直接放面粉里面和，这步也可以不放鸡蛋直接搅拌。

步骤 2

加入一勺温水，看你面粉的量，边搅拌边加水，差不多到图片这种拉丝的程度就可以了。

步骤 3

用的是牛肉，切片后淋上一勺生抽一勺酱油，挤上几滴柠檬汁去腥。揉几下调味料就吸收干净了，根据肉的大小添加调味料。等入味后再放地瓜粉。

步骤 4

加上地瓜粉，少许温水，抓到稍稠不干的程度即可，放一旁备用。

步骤 5

阳台的菜苗太密集，刚好可以间苗了，摘了一大把。小嫩叶很好吃

步骤 6

西红柿青菜洗好备用

步骤 7

大蒜下锅爆香后加入西红柿翻炒至变软

步骤 8

加水转中小火炖烂一点，喜欢浓郁的番茄汤底这一步要炖久一点

步骤 9

煮沸了就可以下肉片了，我是等汤底炖了一会才开始下，戴手套一片一片把肉铺上去，煮凝固了再轻轻翻动一下

步骤 10

下完肉片就可以开始下面疙瘩了，这个步骤要稍微快一点，我是用筷子下的，尽量薄一点煮出来不夹生。

步骤 11

下完肉片等凝固了再翻动，加了点豆腐皮，这步可以省略，我是为了清库存加进去的哈哈哈

步骤 12

肉片面疙瘩熟了之后就是小青菜闪亮登场了！放青菜的时候就可以往里面加调味料了，酱油，鸡精，盐巴，白胡椒。

步骤 13

尝好味道就可以撒上葱花出锅～！！！营养又开胃，非常家常的味道～

西红柿肉羹面疙瘩的小贴士

1；面糊搅拌成我图片那样做出来是比较软糯的，喜欢更Q弹的水放少一点，面团干一点比较Q 2；牛肉可以换成其它你喜欢的肉类，地瓜粉加薄一点会比较好吃！ 3；等快出锅了再加调味料可以减少盐分的摄入。 4；喜欢酸口的多加西红柿。柠檬汁放肉里只是起到去腥提味的作用，不会使肉片发酸，当然要适量，不要加太多！

菜谱创建时间：2020-04-21 19:15:11