木糖醇古早蛋糕

作者： 丁晓丁同学

蛋糕对糖的消耗量还是挺大的。在提倡低糖低盐的健康生活方式的形势下，本配方用木糖醇代替了白砂糖，做出的蛋糕口感依然很棒。健康又美味。

用料

• 9寸方形模具： 22×17×4.5cm
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 42克
• 牛奶 50克
• 木糖醇 50克
• 盐 1克

木糖醇古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

裁大小合适的油纸铺在烤盘内。

步骤 2

将玉米油倒入奶锅，小火加热，直到出现油丝。将加热后的油倒入盆里，立即倒入过筛后的面粉，快速搅拌均匀。蛋黄和蛋清分离后，蛋清倒入搅拌盆里备用。蛋黄加入到冷却后的面糊中，并同时加入牛奶和盐，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

用电动打蛋器（我用的是祁和KS-935）一档将蛋清打发一分钟，加入三分之一的糖，三档打发一分钟，继续加入三分之一的糖三档打发一分钟，最后，将糖全部加入，三档打发一分钟。继续三档打发两分钟左右即打发至湿性发泡，蛋白挑起呈弯钩状态（根据自己打蛋器情况调整时间）。

步骤 4

盛1/3蛋白到蛋黄糊中（这时候就可以打开烤箱预热了）。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。混合好后的状态是比较浓稠均匀的浅黄色。

步骤 5

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。将模具放入烤箱自带的烤盘里，在底部的大盘里倒入开水，2cm左右高度。放进预热好的烤箱中间层，150度，60分钟。

步骤 6

烤好的蛋糕从烤箱取出，提取油纸边缘从模具中取出，撕开周围油纸，静置到蛋糕冷却。

步骤 7

切块，放在保鲜盒里，冰箱冷藏保存可以存放三天。

菜谱创建时间：2020-04-21 18:33:39