贵州汤粉

作者： Iamleshan

离开家乡，时刻心心念念的就是这碗粉，上周老爸从贵州寄了米粉过来，并远程手把手教了我如何熬汤底、如何炒哨子，最后煮出了一碗原汁原味的贵州汤粉，粉刚夹到碗里就被对象“嗦”的一锅端了哈哈哈哈......

用料

• #猪骨汤底
• 龙骨 300g
• 黄豆 10几颗
• 生姜 2片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 纯净水 1升
• #哨子
• 青椒 6颗
• 西红柿 1个
• 大蒜末 适量
• 食用油 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 辣椒油 1勺
• 贵州干米粉 适量

贵州汤粉的做法步骤

步骤 1

泡米粉。用80度左右的热水泡软米粉，米粉泡软后将水换成冷水继续泡发备用。

步骤 2

做汤底。将龙骨洗净，锅中装满冷水，放入龙骨、料酒焯水。将焯好水的龙骨放入锅中，加入姜片、提前泡发的黄豆、1000ml左右纯净水盖锅盖开小火炖煮1小时左右。

步骤 3

炒哨子。青椒、西红柿、大蒜切碎备用。

步骤 4

锅中放入少许油，油烧热后放入大蒜末煸香，再放入去皮的西红柿丁翻炒出汁，最后放入青椒翻炒2-3分钟即可。

步骤 5

另起一大锅水，烧开后下入米粉，1-2分钟米粉煮软后即可捞出备用。

步骤 6

在碗中加入熬好的猪骨汤底、米粉、青椒西红柿哨子、加入少许生抽、辣椒油就可以开吃啦！几分钟过后，粉吃光了...汤也喝光了......

菜谱创建时间：2020-04-21 17:03:06