日式生吐司

作者： 火鱼非

这是第二次做生吐司，第一次做好烤完是孩子爸爸取出来的，他不太懂，没放凉就放袋子里拿出去请朋友们吃，捂软蹋了。做的时候发现水量太大了，我是手揉面，有点hold不住，这次水量减少了20g，口感咸香，软又韧

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 300克
• 水 170克
• 海盐 1克
• 新鲜酵母 10克
• 面团
• 高筋面粉 200克
• 水 120克
• 海盐 8克
• 新鲜酵母 5克
• 淡奶油 25克
• 炼乳 25克
• 糖 60克
• 黄油 25克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

没有拍照片。中种面团揉好，室温发酵1小时放冰箱冷藏一夜，一般晚上做好冷藏。

步骤 2

第二天早上把中种面团和其他材料除黄油之外揉成手套膜

步骤 3

松弛30分钟，然后分成6份整形好放入吐司模具，发酵8分满，烤箱180度，烤35分钟，出炉轻震，放烤架上放凉即可。软到不好切片

菜谱创建时间：2020-04-21 17:02:18