黑钻蜜豆吐司

作者： 津津咯

可可味➕香甜的红蜜豆，蛋糕与吐司的完美融合😆一口吃下去，味蕾的双重享受😋 材料是1个450g吐司模具的份量～

用料

• 吐司材料：
• 全蛋液 25g
• 细砂糖 15g
• 淡奶油 20g
• 纯牛奶 45g
• 奶粉 12g
• 高筋面粉 140g
• 酵母 1.5g
• 黄油 10g
• 蛋糕体材料：
• 低筋面粉 55g
• 全蛋液 188g
• 细砂糖 50g
• 可可粉 12g
• 纯牛奶 50g
• 玉米油 25g
• 柠檬汁（白醋） 几滴（祛腥）
• 馅料：
• 蜜红豆 40g

黑钻蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

吐司材料（除黄油）全部入桶，揉至扩展阶段；

步骤 2

加入软化的黄油，揉至出薄膜；

步骤 3

面团滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟；

步骤 4

将面团擀成长方形状（长度与吐司盒差不多大小），铺上蜜红豆，从左往右开始卷起，收口捏紧，放入吐司模具内（模具内铺上油纸，吐司卷收口朝下摆放），放入烤箱28-30°发酵至1.5-2倍大小（约1小时左右）；

步骤 5

制作蛋糕体：玉米油小火加热至微冒小泡，关火迅速倒入可可粉内，搅拌均匀，再加入牛奶，继续搅拌均匀，做好的可可溶液放凉后待用；

步骤 6

（距离吐司发酵好前10分钟开始制作）全蛋液➕细砂糖（可添加柠檬汁或白醋几滴祛腥），用电动打蛋器高速打发，直至滴落的全蛋液可以维持几秒不消失；

步骤 7

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，再倒入可可溶液，继续快速翻拌均匀；

步骤 8

取出发酵好的吐司，将可可蛋糕糊倒入吐司模具内，震两下震出大气泡；

步骤 9

放入烤箱中下层，上下165°烘烤40-45分钟，在烘烤15分钟左右蛋糕糊表面变结实时，可用小刀在蛋糕中间划一刀，使蛋糕膨胀的好看点。

步骤 10

出炉后取出震出热气，脱模侧放在晾架上晾凉后再切片享用。

步骤 11

正面图～

步骤 12

好看的切片～

黑钻蜜豆吐司的小贴士

1.面粉吸水性不一样，建议预留5-10g左右牛奶看面团状态增或减； 2.蛋糕糊放置时间长容易消泡，制作蛋糕糊前先提前算好吐司发酵好的时间再开始做； 3.每家烤箱温差不一样，请根据自家烤箱适度调整温度或时间。

菜谱创建时间：2020-04-21 16:59:38