日式高汤乌冬面

作者： Iamleshan

超简单熬制日式高汤的方法+流心水波蛋做法+香煎牛肉做法分享。这碗面既清爽又鲜味十足，汤汁可以一口气喝光光！

用料

• 昆布（干海带） 1片
• 木鱼花 20g
• 味淋 1勺
• 食用盐 适量
• 寿喜汁 2勺
• 可生食鸡蛋 2颗
• 牛肉片 适量
• 海苔片 2片

日式高汤乌冬面的做法步骤

步骤 1

用清水轻轻洗掉昆布表面的杂质后，将洗净的昆布放入锅中，并加入适量纯净水，盖上锅盖煮开，锅中水煮开后加入木鱼花，盖上锅盖煮20分钟。

步骤 2

在煮好的高汤中加入适量盐、味淋和寿喜汁，并过滤掉掉昆布和木鱼花，留下汤汁备用。

步骤 3

将牛肉片平铺，在其表面刷上一层薄薄的烧烤汁，再撒上一些迷迭香碎。在平底锅中放入少许橄榄油煎牛肉，牛肉煎好后夹出备用。

步骤 4

将鸡蛋打入碗中，取一口较深的锅放入8分满的水并加热，等锅底开始冒小气泡时（水温90度左右），用筷子在锅中快速搅拌出一个漩涡，在漩涡快停下的时候放入鸡蛋，鸡蛋会随着漩涡转动逐渐凝固，这时可用勺子把蛋白往蛋黄处聚拢，等待2-3分钟（蛋白全部凝固后）捞出即可。【Tips：因为蛋黄还是生的，所以建议使用可生食鸡蛋来制作水波蛋喔】

步骤 5

取一口锅放入水，将水烧开后下入乌冬面，煮1分钟左右即可捞出装入碗中。

步骤 6

最后，在乌冬面中浇上准备好的高汤、烤牛肉、水波蛋，在配上一片海苔，就可以开动咯！（轻轻一戳水波蛋，蛋黄就会流出来，用牛肉蘸着蛋黄吃，非常美味）

菜谱创建时间：2020-04-21 16:46:21