酥皮泡芙（有酥皮制作方法）

作者： 明天吃什麼_

很多小女生都喜欢泡芙，是因为它好吃酥脆的外皮，和一口咬下去奶油在嘴里“爆破”的感觉； 泡芙制作过程虽然简单，但是也会经常失败，这会是验证自己烘焙能力的制作，我自己也是失败过 不要气馁，只要不断尝试，总会成功！！ 这里泡芙用到的是高筋面粉，我也不清楚为什么下厨房其他的配方都是低筋面粉，不要怀疑高筋面粉是否用料错误，因为这是一个学食品的烘焙生经过专业学习而得出的

用料

• 酥皮制作
• 黄油 40克
• 糖粉/白砂糖 30克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙制作
• 黄油 56克
• 牛奶/水 120克
• 盐 1克
• 高筋面粉 80克
• 鸡蛋 3个
• 奶油制作
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 10克
• 可可粉 5克

酥皮泡芙（有酥皮制作方法）的做法步骤

步骤 1

首先是酥皮制作，面粉先行过筛以免后面手忙脚乱哦

步骤 2

室温软化黄油

步骤 3

加入糖粉混合均匀

步骤 4

在加入低筋面粉混合均匀成这样

步骤 5

擀成3毫米后的面饼放入冰箱冷藏备用

步骤 6

接下来是泡芙的制作 把黄油（这里的黄油不用软化），牛奶，盐，加入锅中煮到黄油融化和牛奶混合

步骤 7

加入过筛好的高筋面粉

步骤 8

搅拌均匀完全烫熟，这时可以看到锅底会有一层薄膜出现，就可以了

步骤 9

鸡蛋可分为三次加入，我自己是只分了两次，每次都要和面团完全融合在可加入下一次，要少量多次，不用把鸡蛋全部加入哦，，要看你的面团吸附性

步骤 10

直到用刮刀挑起面团，面团会下拉3厘米左右不会掉就可以啦

步骤 11

装入裱花袋，挤成这样有间距的小面团，不要挤太近哦，因为泡芙真的会膨胀好大的

步骤 12

这时就会用到我们的酥皮啦，把它分成图中这样的圆球，盖在泡芙上面就可以了

步骤 13

烤箱预热上下火200℃，可根据自己家烤箱调整，烘烤约30分钟，切记烘烤过程中不要打开烤箱，以免没完全定型遇到冷气回缩坍塌，这里给你们看一下过程视频吧

步骤 14

烘烤完成后，放冷过程中我们就可以打奶油啦，如果喜欢奶油的可以多打一点哦以免不够，这里奶油用量是100克，加入10克的白砂糖，分3次加入打发，因为各人比较喜欢巧克力，所以就加入了一点点可可粉打发

步骤 15

冷却好的泡芙，在底部拿筷子搓孔，挤入奶油就可以享受美味的酥皮泡芙啦：）

步骤 16

在来一张泡芙的特写吧

酥皮泡芙（有酥皮制作方法）的小贴士

1.烘烤过程中真的真的真的不可以打开烤箱哦 2.鸡蛋可以不用完全加入，要看自己家的面粉吸附性，当然最好可以加入更多鸡蛋，因为鸡蛋越多越好吃哦

菜谱创建时间：2020-04-21 16:05:39