草莓奶油蛋糕卷

作者： 珞珞sr

之前做过一次抹茶卷，但儿子喜欢吃草莓，所以，今天安排草莓奶油蛋糕卷 今天第一次发帖，有很多不足之处，望见谅

用料

• 蛋糕胚 1个
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 55克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 涂抹奶油：
• 淡奶油 180克
• 白砂糖 20克
• 草莓 若干个

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油混合均匀，充分乳化如下图

步骤 2

乳化后

步骤 3

蛋黄里筛入低筋面粉（忘记拍照了），再把刚才乳化好的牛奶倒入，滴入几滴红丝绒，切记要划“Z”字型搅拌均匀（避免上劲），搅拌均匀（此时将烤箱设置上下火150度，预热）

步骤 4

打发蛋白，我好像又忘记拍照了…打发蛋白的时候加几滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白更稳定…先加入三分之一的白砂糖，打发至有大鱼眼泡，再加入三分之一白砂糖，打发至气泡细腻，再加入最后的三分之一白砂糖，打发至有纹路，并且不消失，提起打蛋器有大弯钩即可

步骤 5

打发好的蛋白，去三分之一（大约）放入蛋黄糊，上下翻拌均匀，然后把翻拌均匀的蛋糕糊再倒入剩余的蛋白霜里，继续上下翻拌，切记不可画圈搅拌，以免消泡，搅拌均匀即可

步骤 6

烤盘里铺上油纸，将搅拌均匀的蛋糕糊从距离烤盘大约15～20公分的地方倒下，刮均匀

步骤 7

我用的是海氏i7风炉烤箱（没有开热风），上下火150度，烤30分钟…每个烤箱都有自己的脾气，大家根据自己的烤箱酌情处理即可…蛋糕胚烤好后倒扣在凉网上凉透（第一次写帖子，忘记拍照了）

步骤 8

打发奶油…淡奶油和打发用的盆、打蛋器的头都在冰箱冷藏里放一会儿，凉凉的就可以…把白砂糖加入淡奶油里，高速打发，到大概五六分打发时转中速（其实也可以不转），打发至有明显纹路，大概七八分发就可以了…均匀地抹在蛋糕胚上，草莓大家可根据喜好更换芒果之类的适合夹心的水果，也可不放

步骤 9

抹完还剩了些奶油，就装进裱花袋，随便挤了一下，儿子高兴地说：“妈妈，原来你也会用奶油挤花呀”…哈哈，我能说这是你老娘我第一次做这个么……

菜谱创建时间：2020-04-21 14:33:26