双色刀切

作者： 神子殿

上上周做五色饭泡的蓝米多下来的一升水，拿了150ml样子出来给娃做刀切用。 算了算，这得再做个九回呀。😂

用料

• 蓝色面片
• 蝶豆花水 125克
• 酵母 2克
• 中筋面粉 250克
• 糖 2克
• 白色面片
• 除了水换成温清水其余不变

双色刀切的做法步骤

步骤 1

1.蓝色水分两分，一份微波炉加温后再兑另一份，调温到滴在手腕不觉烫的程度。 2.加入酵母和糖，勺子搅拌后等3-5分钟。 3.酵母水慢慢倒入面粉里，筷子搅拌后揉成面絮，然后揉成团。 4.盖上保鲜膜，静置醒面。准备第二份面团。

步骤 2

如上操作，获得白色面团。醒面十分钟。

步骤 3

取出蓝色揉一会儿搓成长条，然后擀面杖擀成长方面片，不需要太薄。我擀面是硬伤，这次没拍这步。

步骤 4

如法炮制，擀薄白色面团成片，和蓝色叠在一起，注意重叠时大小尽量保持一致。 然后卷起来，切除两端保持整齐些。

步骤 5

将两片重叠后的面片卷起来，用刀切成大小基本相同的块。放在冷水锅上等待发酵。如同

步骤 6

多了两个，为了防止上层滴水下去烫坏下层的面团，另起一锅安置。唯一一个包子，是切下来的两端重新整出来的大理石纹包子。包了豆沙馅。

步骤 7

静置发酵2小时，观察刀切变大约2倍。

步骤 8

大火蒸十五分钟，然后关火闷3分钟。就这么放在锅里当早点吧。

步骤 9

松软有弹性。这是次日早晨重新回炉蒸热后的。

步骤 10

内部结构图。

双色刀切的小贴士

揉成面团前，省略了一些新手细节步骤，大家可以搜搜下厨房里其他的详略版。

菜谱创建时间：2020-04-21 14:21:00