轻乳酪蛋糕（8寸）

作者： 西西亚_3vr0

用料

• 奶油奶酪 250克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100克
• 黄油 60克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 75克
• 柠檬汁 数滴

轻乳酪蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋清和蛋黄用分蛋器分离，奶油奶酪和牛奶放进容器隔水融化搅拌均匀，尽量不要有颗粒

步骤 2

搅拌好后加入黄油，搅拌均匀；再一个一个的加入蛋黄，搅拌

步骤 3

室温下筛入玉米淀粉和低粉，搅拌均匀，面糊有流动性，很粘稠，过筛得到细腻的面糊

步骤 4

预热烤箱150度20分钟，打蛋白，滴加几滴柠檬汁，分三次放细砂糖，打发至湿性状态，提起来有小弯钩就可以

步骤 5

三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，切拌方式加抄底方式，混合好后全部倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，不要有白色蛋白霜

步骤 6

高处倒入八寸蛋糕模具，震出大泡泡

步骤 7

水浴法烤蛋糕，烤箱底盘上加入热水，烤架上放蛋糕模具

步骤 8

150度烤50分钟，再120度烤20分钟，烤好后在烤箱里闷30分钟

步骤 9

烤好后取出倒扣网驾上自然晾凉，然后脱模，最后冷藏在吃

菜谱创建时间：2020-04-21 14:00:16