豆腐脑

作者： 此间少年喵

第一次做的时候失败了 变成了絮状 不甘心的又做了第二次 依然失败了🥀 这是第三次做 终于成功了✌️

用料

• 黄豆 80克
• 水 1000mL
• 内脂 2g
• 香菜 2根
• 木耳 2朵
• 花椒大料 若干
• 酱油 1勺

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

【打浆】黄豆一杯正好是80克，放水1000mL，用果汁键打三遍。我之前用的干湿豆功能键均做失败了，现在看来是出浆率太低！！！

步骤 2

【过滤、熬煮】豆浆用纱布或滤网过滤掉豆渣，用火煮5分钟以上，晾凉1-2分钟（以便使豆浆温度在85-90度之间）挑出上面的豆皮，将豆浆倒入装有用少许水化开的内脂中（网上有卖，3g一袋，我放了2g），静止10-15分钟。

步骤 3

【浇料】花椒大料煮水后捞出，加少许酱油勾薄芡，加入木耳丝，蒜泥和香菜及辣油。

豆腐脑的小贴士

1、不要用豆浆功能，不好使 2、内脂的量要掌握好，我量了一下，过滤好豆渣的凉豆浆是800ml左右，我加了2g内脂，做出来的豆腐脑软硬适中。

菜谱创建时间：2020-04-21 11:00:02