家常炖牛肉

作者： 胡萝卜--哞哞

牛肉炖的好吃的秘诀就是炖完了要泡 隔半天或者隔天吃最好吃。所以尽量提前一天制作。

用料

• 牛肉 2斤半
• 葱白 1根
• 姜 5-8片
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 香叶 2片
• 丁香 10粒
• 花椒 少许
• 花雕酒 200ml

家常炖牛肉的做法步骤

步骤 1

买来的牛肉切小块，用冷水泡1-2个小时，泡出血水后，洗干净，冷水上锅放入肉和全部香料，水量以没过肉一指高为准，再煮15-30分钟后，把肉夹出来沥干备用，汤撇干净血沫备用

步骤 2

热锅凉油用冰糖炒糖色，放入肉块，翻炒均匀后开大火，继续翻炒，肉里的水分会被炒出来，水分变少时放入花雕酒继续翻炒。待酒味儿全部挥发殆尽时，加适量生抽老抽，并倒入原汤。最小火炖2-3小时候放入适量盐，再炖一小时左右，开中大火收汁。

步骤 3

炖好的牛肉常温放置半天或冷藏隔夜，第二天吃口感最好，选牛肉时尽量选肥一些适合炖着吃。 炖好牛肉可以分份冷藏冷冻保存，每次取少量加清水和蔬菜做牛肉炖菜很方便，或煮牛肉面。

家常炖牛肉的小贴士

牛肉尽量去清真店买鲜的，冷冻的血水太多，做出来容易醒。 没有花雕可以用啤酒 焯水时放的大葱，焯水后可以挑出来扔掉，就一煮会有烂葱味儿 时间紧迫的可以用高压锅上汽2-3小时

菜谱创建时间：2020-04-21 10:49:26