软趴趴的椰蓉小方吐司

作者： 我和面包谈恋爱

写了一款自己的方 初衷是：男票总说面包吐司之类放到第二天就变干了 口感不好了 不知道是不是我的操作方法有问题？导致面包的老化？很苦恼的我 在一个已经困到眼睛都睁不开的晚上写了这个方 他喜欢吃椰蓉 所以就有了这个椰蓉小方 是一款很百搭的面团 可以加各种馅料 爆发力还是不错的 已经做过三次 很稳定 放到第三天还是软的 没有拍摄过程图 佛系的我

用料

• 高粉（山茶花） 180g
• 老面 75g
• 砂糖 40g
• 盐 3g
• 鲜酵母 9g
• 牛奶 155g
• 黄油 25g

软趴趴的椰蓉小方吐司的做法步骤

步骤 1

椰蓉方：30g椰蓉，黄油15g，20g糖，15g蛋液，牛奶20g

步骤 2

老面是平日做面包剩下来 积攒起来的 没有老面就提前一晚做好了 没难度

步骤 3

一打面 面温控制在28°以内就行 建议关注下操作环境 室温湿度啥的

步骤 4

二我的环境一发大概50分钟，戳洞不回缩，指腹轻按面团留下指印状态即可

步骤 5

三均分成两坨面团收圆松弛20-30分钟左右

步骤 6

四松弛完毕 擀成长方形 抹上馅料 卷起 割两刀 编辫子 放进模具发酵 发酵温度33° 50分钟

步骤 7

五 发酵三十分钟之后 200°预热烤箱 50分钟到了就放进去烤 155/185°烘烤30-32分钟 注意观察顶部是否上色过深 及时盖锡纸 over

步骤 8

还做了咸蛋黄肉松吐司 也好吃得很

步骤 9

软

菜谱创建时间：2020-04-21 10:43:38