蚕豆闷饭

作者： 鱼玉一

能让爸爸吃三碗饭的云南春季应季焖饭，同理可替换成豌豆、玉米焖饭。

用料

• 食材
• 蚕豆 若干
• 腊肠（ 或者用云腿，咸肉，鲜肉等肉类替代） 若干
• 冷饭 6碗
• 土豆（非必须） 1个
• 香肠（非必须） 1根
• 调料
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 花椒粉 2勺
• 胡椒粉 2勺
• 生抽 适量

蚕豆闷饭的做法步骤

步骤 1

将所有食材处理，切成合适大小。

步骤 2

下油炒干辣椒，炒香，微黄。

步骤 3

下土豆块和辣椒一起炒至过芯，加盐，花椒粉胡椒粉调味翻炒。

步骤 4

将土豆拔到炒锅一边，下腊肠炒香。

步骤 5

将炒好的腊肠也拔到一边，下香肠炒半分钟。

步骤 6

把炒好的食材全部混合拔到锅的一边，下蚕豆炒，加微量水（覆盖锅底即可），炒至水份蒸发。

步骤 7

混合翻炒，再次加盐，味精，花椒粉，胡椒粉，生抽调味， （因为还要加白米饭，味要调重一点）

步骤 8

盖上米饭

步骤 9

把菜封到米饭下面，洒微量水上去，约20ml。

步骤 10

盖上盖子，超小火焖15分钟

步骤 11

打开盖子，加大一点点火，继续焖到冒热水气、水分蒸发完。

步骤 12

中间可以稍微把旁边打开一点点看看锅底的水分是否蒸发完全，下面的菜都熟了没，锅底的菜有没有微焦。不行的话可以继续再盖上继续焖几分钟到散发微焦的香味。

步骤 13

搅拌均匀，开吃！

菜谱创建时间：2020-04-21 09:17:54