外脆里糯土豆饼🥔감자전

作者： Anzzyul

韩式煎饼里的最爱：外面像锅巴一样焦脆，里面像年糕一样糯叽叽；简单的调味突出了土豆原本的味道。当然也可以根据自己的口味加入不同调味料，做成川味椒麻版的好像也会很好吃哦🤩 1 tbsp = 15ml 1 tsp = 5ml

用料

• 土豆 1个大的或2个中等偏小的
• 盐 1/4 tsp
• 高汤粉或鸡精粉 1/3 tsp
• 大蒜粉 1/3 tsp
• 黑胡椒 1/4 tsp
• 生粉 1/2 tsp
• 小葱(绿色部分) 3、4根
• #蘸水
• 酱油 1 tbsp
• 高汤粉或鸡精粉 1/4 tsp
• 糖 1/2 tsp
• 米醋 1 tsp
• 水 1 tbsp
• 泡菜汁(选用) 1 tbsp
• 洋葱 1/8个
• 蒜 1瓣
• 做土豆饼剩下的葱白 适量
• 小米椒(选用) 适量

外脆里糯土豆饼🥔감자전的做法步骤

步骤 1

在碗上加一个细筛网。生土豆洗净削皮，用工具或搅拌机磨成泥，倒入筛网中过滤。静置5分钟。

步骤 2

制作蘸水： 洋葱和蒜切小丁，小葱白切段，喜欢吃辣的加点切碎的辣椒。加入其余调料混合拌匀即可。(PRO TIP：我直接用了两勺腌韩式酱鸡蛋的酱汁，加了点醋。顺便配了两个酱鸡蛋，美滋滋～) 🌚顺便附上我的酱鸡蛋菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103423316/

步骤 3

这是滤出的水，可以看到土豆淀粉(白色部分)沉到了底部。倒掉上面黄黄的水。

步骤 4

这是土豆淀粉，是土豆饼的关键，不要倒掉，与沥干的土豆泥混合。

步骤 5

加入调味料(盐、鸡精、蒜粉、胡椒)和生粉拌匀。

步骤 6

拌入适量小葱段。

步骤 7

热锅倒足量油(至少2tbsp)。把土豆蓉出的多余的水倒掉，尽量薄地铺在锅里用大火煎。（推荐用电饼铛！我用了炒菜的锅，锅太深了发现很难铺平）

步骤 8

饼的边缘焦黄后再等一会儿就可以翻面了，然后继续煎第二面。

步骤 9

后面可以转中小火慢慢煎，两面均变得焦脆金黄即可出锅。趁热吃哦🤓

菜谱创建时间：2020-04-21 08:13:14