家庭版面条机自制热干面生面（适合海外党和不在湖北武汉人士）

作者： 坏运气滚远点

本来打算今年春天回老家武汉的，结果疫情让我原地不动。只好自己做点热干面解馋。贪图方便直接下面放芝麻酱，总是糊糊的，味道也不对。所以决定一次多做一些慢慢吃，其实也不难。

用料

• 面粉 600克
• 水 210毫升
• 碱面 5克（一茶勺）
• 盐 3克（半茶勺）
• 油 适量

家庭版面条机自制热干面生面（适合海外党和不在湖北武汉人士）的做法步骤

步骤 1

面条机，加面粉，碱面，食盐，水。圆粗孔的出面 常规做法即可。面和好后建议多放置一段时间再和一次，再出面。如果时间很充裕，可以多和面几次且中途醒面时间放长点，面会更加劲道。出面时，可以给新鲜面条撒点面粉以防粘黏，面越散越好。面的长度个人觉得15厘米20厘米就很好，当然这个看个人口感。但面尽量长度保持一致，这样有利于后面掸面时不至于过于撕拉碎面。

步骤 2

碱面给个照片

步骤 3

茶勺给个照片

步骤 4

宽水大火下面，面七分八分熟时即可捞出。煮的同时尽量将面划散不打结。咬断一根中间还有一丁点白心时即可。过冷水同时进一步将面打分开。

步骤 5

我将面放在烤箱的大面盘上，撒点点油，用筷子不停的掸面。原则就是让面变得特别散，面无论怎么挑起来都不结，一根一根的，很独立。

步骤 6

放置一段时间，可以再试着掸面，如果之前掸的不好，可以继续加点油。最好有风扇可以边掸边对着吹。

步骤 7

摊凉摊干后可以放在筲箕或者袋子入冰箱冷藏

步骤 8

一次可以做很多，放在冰箱里可以吃个两三天没问题。下面时沸水里放置10秒捞出。如果有专门的大漏勺可以像下毛肚样，再沸水里三进三出过几道。

家庭版面条机自制热干面生面（适合海外党和不在湖北武汉人士）的小贴士

1，热干面的生面从头到尾费那么大劲就是为了让面不粘黏，之后放芝麻酱时也是只有芝麻酱均匀粘在面上，但面与面之间是独立顺滑不依存的。因此从面条机出面到下面到过冷水到掸面时，都要尽可能的让面之间保持顺滑。 2，掸面的油不用放特别多，其实武汉正宗热干面生面上面虽然沾了油但感觉完全不油腻。 当然，如果像我这种图快想让面不粘黏的油倒的比较多也木有太大关系，下面时水会去部分油😅

菜谱创建时间：2020-04-21 07:32:44