用APP打开
豆沙大理石牛奶吐司 超美纹路折叠法的做法

豆沙大理石牛奶吐司 超美纹路折叠法

6038人浏览 329人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 阿娇J
阿娇J
450g吐司盒

用料

豆沙大理石牛奶吐司 超美纹路折叠法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶、鸡蛋、奶油奶酪、糖、盐、高粉低粉、酵母依次放入厨师机低档2分钟,中档8分钟,加入黄油和盐低档2分钟中档8分钟低档1分钟,搅拌至出手膜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放保鲜袋,压扁并#冷冻#1小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻面团期间,把豆沙放入较小的保鲜袋,用擀面杖制作20*20的豆沙片,放冰箱冷藏

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团擀成21*40的长方形面片(面团会越擀越粘,怕粘的话可以垫一个保鲜袋!)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面片中间放豆沙,面片两头往中间折并捏紧,四周也捏紧,包住豆沙

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转90度,擀成50cm左右长(看到我的保鲜袋了吗,垫在下面不会粘)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三等分,1/3上面往下折下面往上折,三折后保鲜膜包好,放冷冻松弛面团10分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,擀面杖和上次折痕垂直,开始擀面,擀成50cm左右,8等分,上面1/8往下折,下面往上折与上方捏紧。再对折,变成一个四折面团,包保鲜膜冷冻10分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,擀面杖与折痕垂直

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成12*40左右的面片

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用快一点的刀分成8条

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两条一组,面团纹理朝上

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编成四股麻花

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把编好的麻花翻过来,两头往中间折,相交捏一下,再翻过来放入模具。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具后,送入烤箱打开发酵功能,二发至9分满,约50~60分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱!送入烤箱下层,180度45分钟,上色满意中途加盖锡纸。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉~

菜谱创建时间:2020-04-21 00:59:20
打开App收藏