香橙提子亚麻籽软欧包【直接法】

作者： Theres3

早上7点起床开始做这款包，不知道是没有睡醒还是怎么的，把加了水的亚麻籽倒翻了，瞬间整个人都不好了，在楼下便利店和超市又买不到剃胡须的刀片割包，接下来的步骤也是各种错漏，出了一炉不合格的。 午饭后调整了一下心情重新开始再做一遍，把早上犯的错误改正了，还多了一份耐心，这一炉算是满意了。 做包的乐趣就在这里，你的心情面团是可以感受到的，心情不好，包就做坏了，心情好了，包就做好了。给自己鼓鼓气，继续加油💪🏻

用料

• 高筋面粉 100克（王后T55法式面粉）
• 细砂糖 9克
• 酵母 0.5克
• 水 60克
• 亚麻籽 10克
• 盐 1.2克
• 橄榄油 8克
• 香橙提子 25克

香橙提子亚麻籽软欧包【直接法】的做法步骤

步骤 1

准备材料，把除了盐和油之外的材料放一起揉面。香橙是在TAO宝上直接购买的橙皮丁，提子干需要提前一个晚上用红酒浸泡。搅拌器加入亚麻籽和一半的水打碎，打碎之后的亚麻籽有点粘稠，直接倒入面粉里一起揉面就可以了。

步骤 2

这是加橄榄油之后的揉面过程，我用厨师机5档揉了10分钟。

步骤 3

揉好的面团稍微整圆放到盒子里做一次发酵，温度25-28，湿度75-80，发酵1小时。

步骤 4

检查是否发酵好的方法是：在面团上面撒一点点面粉，手指插进面团大概两个手指节，抽出来之后面团不回缩不塌陷证明已经发酵好了，有回缩需要再发酵一点时间，塌陷就是发酵过度了。

步骤 5

将发酵好的面团按重量分割、排气、整圆，然后在温度32-35，湿度75-85的环境里进行二次发酵。

步骤 6

检查二次发酵，手指沾少许面粉轻轻按一下包子，有轻微回弹并留有一点指印证明已经发酵好了。在包子上面均匀撒一层面粉，然后割包。

步骤 7

提前预热烤箱，上下火210摄氏度，烘烤20分钟就可以出炉了。

步骤 8

超级有弹性的一款包，橙皮丁和亚麻籽味道很搭配，希望大家都喜欢！

香橙提子亚麻籽软欧包【直接法】的小贴士

1.亚麻籽打碎就可以了，不用打成糊状。 2.液体可以预留一些后期调整。 3.整圆做好了，烘烤之后会很挺立好看的。 4.割包重点是破皮不破肉。

菜谱创建时间：2020-04-20 23:36:21