吮指辣炒花蟹

作者： 添品红小厨

云南夜市卖的炒螃蟹都是用缅甸螃蟹，因为花蟹壳略软、更干净、肉质更鲜美，所以我家都是炒的花蟹，其实吃下来价格也差不多的。

用料

• 花蟹 只
• 姜 片
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 小米辣
• 玉米淀粉
• 海鲜酱油
• 白砂糖 克
• 盐 克
• 料酒 勺
• 蚝油

吮指辣炒花蟹的做法步骤

步骤 1

花蟹清洗干净内脏，一只切成4块，沥水备用

步骤 2

沥干水分的花蟹，撒上玉米淀粉拌匀

步骤 3

葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣切小段

步骤 4

油烧热，先放入几片姜片炸

步骤 5

裹粉花蟹放入热油炸

步骤 6

每个面翻炸，约炸2-3分钟，蟹壳变红即可出锅

步骤 7

热油下姜蒜炒香，放入花蟹，加少许料酒、海鲜酱油、蚝油、白砂糖、盐翻炒，最后加入小米辣和葱段，翻炒入味即可出锅！

吮指辣炒花蟹的小贴士

1.各种调料用量根据自己口味添加，不敢吃辣的，可以不放小米辣 2.以前炒花蟹不炸直接炒，后面发现裹粉炸过以后，蟹肉不容易散出来，而且能锁住鲜味……还有就是拍照颜值更高😋

菜谱创建时间：2020-04-20 23:23:27