汉堡坯（汉堡包坯、松软小餐包）

作者： 进攻厨房

哈哈，封面好像蛋黄酥呀

用料

• 高筋面粉 100克
• 酵母 1.5克
• 盐 2克
• 油 12克左右（我用的玉米油，因为黄油用完啦
• 水 55克（我用的是自己做乳酪分离出的蛋白水）
• 蛋黄（刷面包体表面） 1

汉堡坯（汉堡包坯、松软小餐包）的做法步骤

步骤 1

高粉，酵母，盐，油，水混合（盐和酵母不要倒在一起了哦！）

步骤 2

上手，揉，揉出薄薄的手膜（厚薄其实无所谓，餐包对手膜不太严格）

步骤 3

团成团，碗里和面团表面抹薄薄一层油用保鲜袋或者保鲜膜封好（免得发酵好了之后粘在碗上），然后发酵

步骤 4

我的烤箱没有发酵功能，我用的蒸锅发酵（蒸锅加入水烧到热但不烫手的程度就关火，就可以放进去发酵啦，盖上盖子

步骤 5

发好的面里面蜂窝状，手沾粉插进去不回弹

步骤 6

拿出来排气，均分成两个面团，整形然后摆在烤盘上，覆上保鲜膜或保鲜袋避免面团变干，醒发至长大，这个时候可以预热烤箱啦，170°C ，发酵好后刷蛋黄液撒点芝麻（撒不撒都可以撒了好看更香）

步骤 7

放入预热好的烤箱170°C 15分钟左右，如果中途觉得包体上色满意了的话可以适当降低下温度。

步骤 8

“ding” 出锅，刚出炉表皮稍硬，想要软软的可以出炉三五分钟后装入密封袋，等面包降温后就会回软。

菜谱创建时间：2020-04-20 22:50:33