4.20日首次尝试：麻薯包（木薯粉+高粉版）0失误

作者： 画出味道

每天下午都想着做点新鲜的下午茶。麻薯包是最优选项之一。木薯粉+高粉，完美。（今天第一次尝试做麻薯包，在下厨房找了一个方子。因为家里人口多，所以我自己适量调整了，味道很好，不甜不腻。喜欢甜度高一些的，可以依据口味酌加。

用料

• 牛奶 140克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 高筋面粉 25克
• 木薯粉 143克
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋 1只

4.20日首次尝试：麻薯包（木薯粉+高粉版）0失误的做法步骤

步骤 1

分别称重，白糖

步骤 2

盐

步骤 3

黄油

步骤 4

木薯粉（我买的一袋500克），某宝上就可以买到。

步骤 5

高筋粉（我用的是家里的多用途麦芯粉），一般多用途麦芯粉就是高粉哈。

步骤 6

牛奶，黄油，盐，糖放入奶锅中，小火加热至黄油融化。同时，把一只鸡蛋打入另外一个碗中，备用。

步骤 7

高粉过筛，倒入预热好的牛奶混合液。（黄油完全溶化后，牛奶微微冒泡时即可放入）这个时候液体由于过热，可以先关火，搅拌均匀。随后直接倒入木薯粉（这个时候可以再开一次小火，加温）待木薯粉全部倒入后（关火）用刮刀搅拌至下图效果。（小心烫手）

步骤 8

分量倒入准备好的蛋液，一个鸡蛋蛋液大概是65克左右，我是全都用了。请根据木薯粉面团的湿度，选择是否全都加入。（我参考的方子建议加入30克，但是对于我这个面粉量比较少，因为想多做几个，所以蛋液量也加多了）

步骤 9

蛋液全加入，顺时针揉面。就出来这个效果。沾手，粘度比较大。提起面不稀，有坠感就好。此时加入黑芝麻，混合均匀。

步骤 10

刮刀把面团搅拌均匀

步骤 11

放入裱花袋，我没有加裱花嘴，直接挤的。

步骤 12

建议大家挤压的时候，要压低袋口，按压后挤满再提起，这样做出来的麻薯包里面会比较饱满。烤出来也不容易塌。（家里有油纸的，最好用油纸铺烤盘）左边看得出圆形的是我自己挤的，右边的是孩子们练手的作品。虽然外形不太美观，但是炉子会给它们一个重生的机会^_^

步骤 13

直接放入烤箱。我没有预热，烤了两轮。第一次：200度上下火，10分钟；第二轮180度上下火，10分钟。完美出炉。

步骤 14

在烤炉中坨坨们的变化。

步骤 15

装盘。麻薯宝宝们

步骤 16

咬一口，外酥，里Q弹牙滴恨。12个我们都吃了，一个都没给孩儿爹留……

4.20日首次尝试：麻薯包（木薯粉+高粉版）0失误的小贴士

1. 建议大家挤压的时候，药压低袋口，按压后挤满再提起，这样做出来的麻薯宝里面会比较饱满。烤出来也不容易塌。 2. 家里有油纸的，最好用油汁铺烤盘 3. 揉木薯粉的时候，刚开始需要用手，这个时候要注意，避免烫伤。 4. 我觉得喜欢巧克力味道的亲们，也可以试着加一些可可粉，或者尝试其他口味的麻薯哈。 目前就想到这些，欢迎大家多提宝贵意见，咱们一起做好吃的。

菜谱创建时间：2020-04-20 22:46:00