草莓果酱

作者： 猫猫猫喵了个咪

疫情期间老公负责采购～买了一盒草莓……真的是一言难尽……酸出天际……怎么办！就做酱呗！

用料

• 草莓 500克
• 白砂糖或者冰糖 50克
• 柠檬汁 适量
• 食盐（激发甜味可不加） 一丁点

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

草莓切小块用白砂糖或者碎冰糖腌制数小时。腌到出水了就行～小草莓不切也可以～不切就是整颗草莓酱～

步骤 2

不粘锅熬酱，加几颗盐激发甜味也可不加～煮沸后撇去浮沫，熬至浓稠。就是熬到刮刀或者锅铲拿起来是糖浆状态就行了～因为凉了之后还会变稠的～

步骤 3

最后等稍凉一点加柠檬汁～一点点加～加太多会酸～趁热装瓶倒扣晾凉～冷藏保存～瓶子依然是要求沸煮之后控干烤干消毒柜风干的无水无油的～

草莓果酱的小贴士

我用了大概50g的白砂糖，因为我的草莓巨酸，如果用冰糖需要更多。这个真的看原料，如果用的甜草莓就少给一点糖，请不要动不动评论糖太多太甜，毕竟我做这种罐头类的东西完全是废物利用😂 如果用冰糖一定要碎的～不然你用那种大坨黄冰糖腌到明年也不化 柠檬汁的作用是提升风味，富含维生素C，防腐抗氧化～vc是水溶性的～超过80度就会完全破坏，最佳温度是40℃左右，但是罐头防腐还有一个就是靠温差形成真空，如果想要保留vc活性可以等凉一点再加但不能太凉～

菜谱创建时间：2020-04-20 22:28:14